بهينه سازي فرمولاسيون کيک يزدي با استفاده از پودراب پنير و شيرين کننده استويوزيد و تفاله چغندرقند

توضیحات پروژه

 بهينه سازي فرمولاسيون کيک يزدي با استفاده از پودراب پنير و شيرين کننده استويوزيد و تفاله چغندرقند دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بهينه سازي فرمولاسيون کيک يزدي با استفاده از پودراب پنير و شيرين کننده استويوزيد و تفاله چغندرقند  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي بهينه سازي فرمولاسيون کيک يزدي با استفاده از پودراب پنير و شيرين کننده استويوزيد و تفاله چغندرقند،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

بخشی از متن بهينه سازي فرمولاسيون کيک يزدي با استفاده از پودراب پنير و شيرين کننده استويوزيد و تفاله چغندرقند :

چکیده مقاله:

کیک یزدی یکی از فراورده های قنادی رایج است که مطلوبیت زیادی بین اقشار مختلف دارد یکی از ترکیبات اصلی کیک شکر است که به دلیل داشتن سازوکار بالا و میزان کالری برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت محدودیت دارد بنابراین از طریق جایگزین کردن ساکاروز با شیرین کننده های طبیعی به منظور بهینه سازی فرمول و تولید کیک یزدی های کم کالری جایگزین شده اند. اثر این جایگزینی بر کیفیت کیک در سه سطح 0، 50، 100 درصد شد که سطح 50 درصد ارزیابی حسی و شیمیایی دارای بالاترین کیفیت بود همچنین به منظور جلوگیری ارز بیاتی و کاهش ماندگاری و تازگی کیکها در سه سطح 3، 0 و 6 درصد پودراب پنیر و در چهار سطح 7، 3، 0 و 12 درصد تفاله چغندرقند به نمونه های مورد ازمایش اضافه گردید و مورد ازمایش شیمیایی و فیزیکی و ارزیابی حسی در قالب طرح فاکتوریل انجام شد که سطح 7 درصد تفاله چغندرقند و سطح 3 درصد پودراب پنیر بالاترین امتیاز را در ازمایشات داشتند.

برای دریافت پروژه اینجا کلیک کنید